Po Wt Śr Cz Pt So Nd
          01 02
03 04 05 06 07 08 09
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

WARSZTATY KULINARNE - RYBA

Akademia Kulinarna SPOT. to EAT wraz z Pawłem Zasławskim zaprasza na warsztaty kulinarne dotyczące ryby. Uczestnicy poznają  cechy charakterystyczne ryb, metody rozpoznawania świeżości, sposoby przerabiania  (skrobanie, patroszenie, filetowanie) oraz różnice między pieczeniem a gotowaniem w niskich temperaturach domowym sposobem. Dodatkowo wypróbujemy dwie metody zasalania (mokrą i suchą) oraz przygotujemy podstawowy wywar rybny.

Na warsztatach wspólnie wykonamy:
Smażoną doradę z risotto, palonym masłem i prażonymi migdałami
Pieczoną makrelę ze szpinakiem, chrupiącym koprem włoskim i sosem veloute.
Łososia w 480C z różnymi teksturami kalafiora
Wywar rybny

Paweł Zasławski - mimo młodego wieku ma już na swoim koncie spore doświadczenie gastronomiczne. Pracował między innymi w poznańskich restauracjach Czerwony Fortepian, Milano, Hugo Restaurant. Przez rok był szefem kuchni w Zielonych Słoniach i przez ostatnie dwa lata zastępcą w restauracji Muga. Od sierpnia, jako szef kuchni tworzy autorskie menu w restauracji Kuchnia i Strych w Obornikach. W międzyczasie zdobył tytuł Kucharz Odkrycie Roku 2015 w plebiscycie magazynu Kuchnia, w którym obecnie publikuje autorskie felietony.
 

Termin warsztatów:
1 lipca (sobota) godz. 10:00 - 13:00
Koszt: 170zł
Zapisy pod adresem: akademia@spot.poznan.pl 

© SPOT 2008. Projekt strony: Adam Żebrowski. Wykonanie strony: Odd Web Things. Fotografie: Małgorzata Opala