Bodega Bellmunt i Oliver to niewielka rodzinna winnica, która rozpoczęła wytwarzanie win w 2013 roku. Víctor Bellmunt, spirytus movens winiarni, lubi wyzwania i dlatego postanowił robić – w regionie, w którym zdecydowanie dominują wina spokojne – wina musujące (metodą pradawną i szampańską) w swojej winiarni w Cabanes. Stał się w ten sposób pierwszym i jedynym takim producentem w prowincji Castellón. Uprawia organicznie winorośl na ok. 10 ha, rozmieszczonych na 14 działkach w regionach Useras, Vilafamés, La Barona i Cabanes (tempranillo, embolicaire/trepat, macabeo, merlot, syrah, cabernet sauvignon, pinot noir, chardonnay, moscatell i garnacha). Oprócz win musujących wytwarza też wina spokojne. Winifikacja ma charakter nisko interwencyjny oparty na spontanicznej fermentacji, braku klarowania i filtrowania.
Bodega Bellmunt i Oliver
