Winiarnia Lyrarakis została założona w 1966 roku w wiosce Alagni w górzystej części regionu Peza. Manolis Lyrarakis od początku koncentrował się na odrodzeniu i ratowaniu rzadkich, rodzimych odmian winorośli z Krety. Niektóre z nich, takie jak daphni, plyto czy melissaki, były już niemal wymarłe. Leżące w głębi lądu, na południe od miasta Heraklion winnice (plyto, dafni, melissaki, vilana, vidiano,thrapsathiri, liatiko, mantilari), uprawiane organicznie, znajdują się na wysokości 440 m n.p.m. Przeważają tam gleby gliniaste, z domieszką piasku. Za winifikację odpowiada Myriam Ambuzer, która stara się odrodzić tradycyjne techniki i metody winifikacji (np. marouvas, kreteński odpowiednik solery), ale jednocześnie kładzie nacisk na precyzję, czystość i delikatną teksturę, aby osiągać autentyczność, harmonię i ekspresję każdej odmiany.