to projekt stworzony przez The Terroirs Project (firmę należącą do Erica Narioo, założyciela Les Caves de Pyrene, jednego z najważniejszych importerów win naturalnych w Anglii, współwłaściciela m.in. londyńskiej restauracji Brawn) oraz sycylijską Cantina Rallo należącą do rodziny Vasco, która zaczynała w latach 90-tych od małej winnicy w pobliżu Alcamo z winnicami znajdującymi się na wzgórzach od 250 m n.p.m. do prawie 600 m n.p.m. W 1997 roku przejęła Cantine Rallo i zaczęła skupować inne winnice w różnych regionach Sycylii. Od początku koncentrowała się na organicznej uprawie winorośli, bioróżnorodności (oprócz winnic, upraw zbóż, gaje oliwne i lasy) i nisko interwencyjnej winifikacji. Wszystkie wina w ramach projektu Terroirs mają podobną charakterystykę: są świeże i w swobodnym stylu, z umiarkowaną zawartością alkoholu, idealne nadając się do codziennej konsumpcji.