Paşaeli to rodzinna turecka posiadłość, założona w 2000 roku przez Seyita Karagözoğlu. Urodzony i wychowany w Izmirze Seyit po wielu latach pracy jako importer, przekonany że gleby i klimat Turcji są idealne do uprawy winogron, podjął decyzję o założeniu winnicy i zainwestowaniu w winiarnię. W regionie Morza Egejskiego posadzono rodzime odmiany, takie jak sultaniye, yapıncak, çalkarası i karasakız, natomiast w okolicach Izmiru odmiany z Bordeaux. Wina Paşaeli są starannie wykonane, zrównoważone i oferują bardzo dobrą relację jakości do ceny. Uprawy winorośli i proces winifikacji konsultuje znany toskański enolog i agronom Andrea Paolotti, który zarządzał winnicami Antinorich i był odpowiedzialny za takie wina, jak Solaia czy Tignanello.