Sébastien David

Wino Sébastien David

Domaine Sébastien David znajduje się w St. Nicolas de Bourgueil, a jej korzenie sięgają XVII wieku. Sébastien, który od 1999 roku przejął posiadłość po dziadku, jest piętnastym pokolenium wytwarzającym wino. Gospodaruje na 15 ha starych (od 30 do 100 lat) winnc cabernet franc. Uprawa odbywa się ekologicznie, z zastosowaniem niektórych praktyk biodynamicznych. Jego niskointerwencyjna winifikacja spwodowała, ze inspekcja ochrony konsumentów (DGCCRF) stwierdziła zbyt wysoki poziom lotnej kwasowości (w wyniku niskiej zawartości dwutlenku siarki) w jego winach. W konsekwencji David musiał oddać 2078 butelek swojego Cuvée Coëf 2016 do destylarni. Dało to początek jego zaangażowaniu na rzecz oficjalnego uznania win naturalnych. W 2020 roku Institut National de l’Origine et de la Qualité przyjęła definicję zaproponowaną przez Syndicat de Defense des Vins Naturels (niezależną grupę winiarzy) i teraz tego rodzaju wina są oznaczane jako „Vin Méthode Nature”.

Wina z regionu