LETNIA EDYCJA POTRAW OTTOLENGHI

Zapraszamy na drugą edycję warsztatów inspirowanych filozofią Yotama Ottolenghi – kuchnią, w której warzywa grają główną rolę, a smak buduje się warstwami: od świeżości, przez chrupkość, po głębokie, aromatyczne nuty przypraw i dodatków. Warsztat poprowadzi Aneta Zabiegała, kucharka z międzynarodowym doświadczeniem, która miała okazję pracować w londyńskiej kuźni smaków Ottolenghi. Jej podejście do gotowania to połączenie wiedzy, sezonowości i odwagi w łączeniu smaków, które na długo zmieniają sposób myślenia o kuchni roślinnej. Wspólnie przygotujemy:

– sałatkę z zielonej fasoli z grillowanym ananasem, kokosem i sosem na bazie przyrządzonego samodzielnie masła orzechowego,
– gyros z pieczonego selera z zielonymi i ziołowym sosem zhoug oraz sosem tahini,
– sałatkę z serem manouri, figą, marynowaną cebulą i sosem wiśniowym,
– absolutny klasyk w ofercie Ottolenghi i prawdziwa pochwała prostoty, kultowa sałatka z grillowanego brokuła z chrupiącym czosnkiem i olejem chilli ,
– carpaccio z grillowanej brzoskwini z burratą, olejem kolendrowym, fenkułem i samodzielnie kiełkowane mikro zioła,
– sałata rzymska, sos ajo bianco , szparagi i daktyle, salsa z zielonych jabłek

Podczas spotkania skupimy się na pracy z warzywami w nowoczesnym wydaniu. Będzie grillowanie, pieczenie, marynowanie, piklowanie a nawet kiełkowanie – różne techniki, które pozwalają wydobyć maksimum smaku i zbudować ciekawe struktury na talerzu. Nauczysz się łączyć składniki w nieoczywisty sposób, pracować z przyprawami charakterystycznymi dla kuchni Bliskiego Wschodu oraz przygotowywać autorskie dodatki i sosy, które nadają daniom wyrazistości. To warsztat pełen intensywnych aromatów, świeżych ziół i kontrastów – słodkiego z pikantnym, kremowego z chrupiącym.

Pracujemy sezonowo, dlatego menu może się delikatnie zmieniać, ale jedno pozostaje bez zmian: bogactwo smaków i podejście, które pokazuje, że kuchnia roślinna może być niezwykle satysfakcjonująca

Akademia Kulinarna SPOT. to EAT dołączyła do projektu Less Plastic – na warsztatach nie używamy jednorazowych opakowań plastikowych. Zabierz ze sobą 1-2 opakowania wielorazowe.