WARSZTATY WIEDZY O KAWIE

Zapraszamy na wyjątkowy dzień poświęcony kawie speciality, podczas którego przyjrzymy się jej z kilku różnych perspektyw – od jakości wody i procesu ekstrakcji, przez przygotowanie espresso i wpływ czasu od wypału, aż po świadome parzenie metodami przelewowymi.

Program obejmuje cztery niezależne warsztaty, łączące wiedzę teoretyczną z praktycznymi ćwiczeniami, degustacją i eksperymentowaniem. Każde spotkanie koncentruje się na innym elemencie procesu przygotowania kawy, pozwalając lepiej zrozumieć, jak poszczególne parametry wpływają na jej smak i aromat.

Warsztaty poprowadzi Kuba Kalusiński – promotor kultury kawowej, były Brisman, finalista Mistrzostw Polski Brewers Cup 2020 oraz wicemistrz Best Barista 2018. Jest założycielem Guest Coffee, w ramach którego samodzielnie importuje i wypala kawy z segmentu speciality.

PROGRAM WARSZTATÓW

10:00 | Woda ma znaczenie | cupping
150 zł/os.
Zapisy: https://www.targ.poznan.pl/produkt/kawa-woda-ma-znaczenie-cupping/

Woda stanowi jeden z kluczowych składników naparu kawowego, a jej skład mineralny może w istotny sposób wpływać zarówno na przebieg ekstrakcji, jak i finalny profil sensoryczny kawy.

Podczas warsztatu uczestnicy porównają różne rodzaje wody, poznają znaczenie jej mineralizacji oraz przyjrzą się procesowi demineralizacji. Zwieńczeniem spotkania będzie cupping, podczas którego sprawdzimy, jak zmiana parametrów wody wpływa na smak przygotowanych kaw.

12:00 | Espresso od podstaw
250 zł/os.
Zapisy: https://www.targ.poznan.pl/produkt/kawa-espresso-od-podstaw/

Espresso jest efektem precyzyjnego połączenia kawy, wody, czasu i odpowiednio dobranych parametrów ekstrakcji. Nawet niewielkie zmiany mogą znacząco wpłynąć na jego smak.

Podczas warsztatu uczestnicy poznają podstawy świadomego przygotowywania espresso, nauczą się obserwować proces ekstrakcji oraz dowiedzą się, jak profilować espresso w zależności od charakterystyki kawy. Praktyczne ćwiczenia pozwolą porównać różne ekstrakcje i zrozumieć, skąd wynikają różnice w smaku.

14:00 | Kawa 7 dni po wypale
150 zł/os.
Zapisy: https://www.targ.poznan.pl/produkt/kawa-kawa-7-dni-po-wypale/
Świeżość kawy jest jednym z istotnych elementów wpływających na jej przygotowanie i profil sensoryczny. Jednak czy kawa bezpośrednio po wypale jest zawsze gotowa do uzyskania najlepszego rezultatu?
Podczas warsztatu przyjrzymy się kawie siódmego dnia po wypale, analizując jej właściwości oraz zmiany zachodzące w tym czasie. Poprzez degustację i porównania sprawdzimy, jak czas od wypału wpływa na smak, aromat oraz sposób przygotowania kawy.

16:00 | Brewing po swojemu | warsztat homebaristyczny
300 zł/os.
Zapisy: https://www.targ.poznan.pl/produkt/kawa-brewing-po-swojemu-warsztat-homebaristyczny/
Warsztat poświęcony świadomemu przygotowywaniu kawy metodami przelewowymi. Skupimy się na najważniejszych parametrach parzenia – proporcji kawy do wody, temperaturze, stopniu mielenia, czasie ekstrakcji oraz technice.

Uczestnicy będą mogli eksperymentować z poszczególnymi zmiennymi i obserwować ich wpływ na finalny napar. Celem warsztatu jest nie tylko poznanie zasad przygotowywania kawy przelewowej, ale przede wszystkim zrozumienie procesu i wypracowanie własnego, świadomego sposobu parzenia kawy w warunkach domowych.

PROWADZĄCY
Kuba Kalusiński – promotor kultury kawowej, były Brisman, finalista Mistrzostw Polski Brewers Cup 2020 oraz wicemistrz Best Barista 2018. Założyciel Guest Coffee, w ramach którego zajmuje się importem i wypałem kaw z segmentu speciality.

Jego doświadczenie obejmuje kolejne etapy pracy z kawą – od wyboru i pozyskiwania ziaren, przez proces wypału, aż po przygotowanie i ocenę sensoryczną naparu. W swoich działaniach łączy wiedzę techniczną z praktyką, eksperymentowaniem i edukacją, pokazując, jak świadome podejście do poszczególnych parametrów pozwala lepiej wykorzystać potencjał kawy.

INFORMACJE PRAKTYCZNE

20 września 2026
TARG. | ul. Dolna Wilda 89, Poznań
Liczba miejsc na każdy warsztat jest ograniczona.
Udział w poszczególnych warsztatach wymaga osobnego zapisu.
Można uczestniczyć w wybranym spotkaniu lub zarezerwować miejsce na kilka warsztatów i poświęcić cały dzień na pogłębione poznawanie świata kawy speciality.