WOŁOWINA

Uczestnicy zobaczą jak prawidłowo oczyścić polędwicę, poznają podstawowe stopnie wysmażenia (rare, medium, well done), proces karmelizacji mięsa, różnice między mieleniem a siekaniem tatara oraz zdobędą wiedzę o poszczególnych elementach wołowych (polędwica, rostbef, antrykot). Dania będą uzupełnione ciekawymi, samodzielnie przygotowanymi dodatkami.

Menu:
tatar siekany z polędwicy wołowej z konfitowanym żółtkiem i oliwą szczypiorkową
tatar mielony z rostbefu z ogórkiem i szalotką
smażona polędwica wołowa z solą Maldon, oliwą truflową oraz chipsami z jarmużu i pieczarek
aromatyzowany szpik wołowy
stek z antrykotu z pieczonymi batatami, majonezem, aksamitnym kremem selerowym

Akademia Kulinarna SPOT. to EAT dołączyła do projektu Less Plastic – na warsztatach nie używamy jednorazowych opakowań plastikowych. Zabierz ze sobą 1-2 opakowania wielorazowe.

Paweł Zasławski

Paweł Zasławski w SPOT.

Paweł Zasławski

kucharz, który pracował w najlepszych poznańskich restauracjach (m.in. Muga), a później, jako szef kuchni, tworzył autorskie menu w restauracji Kuchnia i Strych; „Kucharz Odkrycie Roku 2015” w plebiscycie magazynu Kuchnia, obecnie kieruje kuchnią
w restauracji Monka w Toruniu; uwielbia mięso (szczególnie wołowinę) i ryby.

termin:
18 lipca
godzina:
18:00 / 3h
liczba miejsc:
tylko 1 miejsce
220 zł / os.

Zamknij formularz

Cena warsztatu:

zł / os.

Liczba zaproszeń:

Razem:

380

999

Posiadasz kod rabatowy?

Dane osoby zapraszanej

Dane zamawiającego

Adres dostawy

Odbiór zaproszenia

płatność PayU