WOŁOWINA
Uczestnicy zobaczą jak prawidłowo oczyścić polędwicę, poznają podstawowe stopnie wysmażenia (rare, medium, well done), proces karmelizacji mięsa, różnice między mieleniem a siekaniem tatara oraz zdobędą wiedzę o poszczególnych elementach wołowych (polędwica, rostbef, antrykot). Dania będą uzupełnione ciekawymi, samodzielnie przygotowanymi dodatkami.
Menu:
tatar siekany z polędwicy wołowej z konfitowanym żółtkiem i oliwą szczypiorkową
tatar mielony z rostbefu z ogórkiem i szalotką
smażona polędwica wołowa z solą Maldon, oliwą truflową oraz chipsami z jarmużu i pieczarek
aromatyzowany szpik wołowy
stek z antrykotu z pieczonymi batatami, majonezem, aksamitnym kremem selerowym
Akademia Kulinarna SPOT. to EAT dołączyła do projektu Less Plastic – na warsztatach nie używamy jednorazowych opakowań plastikowych. Zabierz ze sobą 1-2 opakowania wielorazowe.
Paweł Zasławski
Paweł Zasławski
kucharz, który pracował w najlepszych poznańskich restauracjach (m.in. Muga), a później, jako szef kuchni, tworzył autorskie menu w restauracji Kuchnia i Strych; „Kucharz Odkrycie Roku 2015” w plebiscycie magazynu Kuchnia, obecnie kieruje kuchnią
w restauracji Monka w Toruniu; uwielbia mięso (szczególnie wołowinę) i ryby.
Cena warsztatu:
zł / os.
Liczba zaproszeń:
Razem:
380 zł
Posiadasz kod rabatowy?
Dane osoby zapraszanej
Dane zamawiającego
Adres dostawy
Odbiór zaproszenia
płatność PayU