O2Y to projekt o charakterze négocient Yvesa Roya z Domaine Nøvice, realizowany wspólnie z dwoma przyjaciółmi: Yoshinorim Kurodą (asystentem Emmanuela Houillona w Domaine Overnoy) i ich wspólnym przyjacielem i sąsiadem, Olivierem Gualą. Od 2020 roku pozyskiwali oni winogrona z rodzinnego regionu Jura, a także z Beaujolais, Alzacji i Côte Catalanes, a cała winifikacja i dojrzewanie odbywają się we wspólnej piwnicy w Poligny. Od 2024 roku stery projektu przejął Olivier, do którego dołączył Romain Doerler, młody alzacki enolog, który wcześniej współpracował z Jean-François’em „Fanfan” Ganevat w Rotalier. Dzięki temu nowemu partnerstwu dysponują ok. 2 ha własnych winnic. Mimo że nadal skupują winogrona, to wytwarzają także wina z własnych (pinot noir, poulsard, trousseau i savagnin). Uprawa ma charakter organiczny, a winifikacja – nisko interwencyjny, bez dodawanych siarczynów.