Thymiopoulos Vineyards

to rodzinna winiarnia, do której od pokoleń należą winnice w regionie Naoussa, w Trilofos, u podnóża gór Vermio. Do niedawna winogrona były odsprzedawane, jednak po ukończeniu studiów enologicznych na Uniwersytecie Ateńskim przez Apostolosa rozpoczęto wytwarzanie wina pod własną marką. Pierwsze wina pochodziły z rocznika 2004. Uprawa xinomavro w winnicach Trilofos na glebie wapiennej oraz Fytia na łupkach i granicie, oparta na bioróżnorodności, ma charakter organiczny z elementami biodynamiki, a winifikacja – niskointerwencyjny (długa maceracja, spontaniczna fermentacja, starzenie w używanych beczkach).