Vilmart & Cie to historyczny dom szampański, który założył w 1890 roku Désiré Vilmart w Rilly-la-Montagne. Obecnie zarządcą posiadłości jest Laurent Champs, przedstawiciel piątego pokolenia rodziny. 11 ha winnic (w 10 działkach) uprawianych organicznie znajduje się na zachodnim krańcu Grand Montagne, w większości w Premier Cru Rilly-La-Montagne, ale także w sąsiednim Villers-Allerand. Działka Blanches Voies obsadzona jest 65-letnimi, nieszczepionymi krzewami pinot noir i chardonnay. Fermentacja i starzenie wina bazowego odbywa się w dębowych beczkach: dużych beczkach typu tonneau (2200-5500 litrów) oraz demi-muid, bez fermentacji malolaktycznej, dzięki czemu wina mają wyrazistą, kwasową strukturę i doskonale balansują na granicy hedonizmu i surowości, będąc zawsze wyjątkowymi.