Małżeństwo Filipa Pato i William Wouters pracują wspólnie od 2001 roku na 12 ha w Bairradzie , aby tworzyć autentyczne wina oddające charakter miejsca, z którego pochodzą. Koncentrują się na autochtonicznych szczepach (baga, bical, arinto, cercial i maria gomes), które uprawiają zgodnie z zasadami biodynamiki. Filipa, po ukończeniu Uniwersytetu w Coimbrze, zdobywała doświadczenie w Bordeaux, Mendozie, Margaret River oraz u boku swojego ojca – Luisa Pato. William, wywodzący się z rodziny restauratorów z Antwerpii, pracował jako sommelier, był restauratorem i szefem kuchni piłkarskiej reprezentacji Belgii. Wspólnie starają się jak w najmniejszym stopniu interweniować w proces wytwarzania wina, wykorzystują rdzenne drożdże i tradycyjne metody, np. amfory do starzenia wina.