Corison Winery została założona w 1987 roku przez Cathy Corison, która zafascynowała się winem studiując biologię w Pomona College i ostatecznie kończąc studia enologiczne na uniwersytecie w Davis. Zdobywała doświadczenie w wielu najlepszych kalifornijskich winnicach (Chappellet Vineyard, Staglin Family Vineyard, York Creek Vineyards i Long Meadow Ranch). Przez kilkanaście lat wytwarzała wina podnajmując inne winiarnie, ale w 2000 roku wybudowała własną na terenie kupionej w 1995 roku winnicy Kronos (na południe od St. Helena). Rosną tam jedne z najstarszych (obok To Kalon, Scarecrow, MacDonald i Spring Mountain) krzewów caberneta w dolinie, posadzone w 1971 roku. A w 2015 roku kupiła pobliską winnicę Sunbasket Vineyard, z której od dziesięcioleci kupowała winogrona z krzwewów zasadzonych na początku lat 50-tych przez André Tchelistcheffa. Cabernety Cathy są wyjątkowe: eleganckie i zrównoważone, z niską zawartością alkoholu (zazwyczaj od 12,8% do 13,4%) i nawiązują do tych, które produkowano w Napie w latach 70-tych.