Po ukończeniu szkoły w Beaune w 2001 roku Didier Grappe przejął rodzinną winnicę. Obecnie gospodaruje na 4 ha w sercu wioski Saint-Lothain, uprawia przede wszystkim savagnin, chardonnay oraz pinot noir, trousseau i poulsard. W niewielkiej ilości seyval blanc i seyve villard. Jego najlepsze parcele (Novelin, Champs Rouge i Longefin) znajdują się wokół wioski. Didier od samego początku zdecydował się na uprawę organiczną nastawioną na jakość (stosowanie naparów ziołowych, zielone zbiory, płytka orka ręczna, odchwaszczanie winnic, niskie plony itp.). W piwnicy działa niskointerwencyjnie, nie klaruje i nie filtruje win, butelkuje bez użycia dwutlenku siarki. Jego wina są indywidualne, nieszablonowe, ale bardzo pijalne!