Domaine Vacheron to jedna z najlepszych posiadłości w Sancerre, wytwarzająca zarówno białe, jak i czerwone wina. Jej korzenie sięgają początku XX wieku, a obecnie posiadłością zarządzają kuzynowie Jean-Dominque i Jean-Laurent. Uprawiają oni 34 ha sauvignon blanc i 11 ha pinot noir. Rodzina zaczynała od uprawy kilku rzędów w słynnej winnicy Les Romains, aby później wejść w posiadanie najbardziej pożądanych winnic apelacji (m.in. Guigne Chèvre, En Grands Champs, Paradis i Chambrates). Byli pionierami uprawy biodynamicznej (certyfikat Biodyvin w 2005 roku), bardzo niskich plonów i burgundzkiego podejścia do wytwarzania wina (m.in. zbiór ręczny, butelkowanie win z pojedynczych parceli). Fermentują spontanicznie w kadziach ze stali nierdzewnej i betonowych oraz w dużych drewnianych, otwartych fermentatorach. Wina są starzone w używanych dużych beczkach i standardowych beczkach z dębu francuskiego. Wykorzystując potencjał mineralnych gleb wytwarzają jedne z najdłużej starzejących się win w regionie.