Winiarnia Fanny Sabre znajduje się w Pommard, a jej winnice powierzchnię zaledwie 4,5 ha. Fanny nie planowała zostać winiarzem, jednak w czasie studiów prawniczych zmarł jej ojciec, który stworzył rodzinne przedsięwzięcie w latach 80. Przejęła jego obowiązki dzięki pomocy guru naturalnego winiarstwa w Burgundii – Philippe Pacaleta, który prowadził winiarnię przez kilka lat. Fanny prowadzi winnice (30-60 lat) organicznie, fermentuje spontanicznie w kadziach betonowych i drewnianych, a do starzenia używa jedynie używane beczki. Wytwarza kilkanaście różnych cuvée w niewielkich partiach. Jej wina czerwone są gładkie, klasyczne, z rdzeniem ze słodkich owoców i konsystencją czystego aksamitu. Biele są natomiast bardzo świeże, a dąb tak dobrze zintegrowany, że z trudem można go zauważyć. Wytwarza także w niewielkiej liczbie jedno wino z Meursault, które jest w młodości wydaje się rześkie jak Sancerre, ale ma spory potencjał dojrzewania.