W 1974 roku powstała Domaine de la Roche Fleurie z siedzibą w AOC Vouvray, gdy Michel Brunet odziedziczył po swoim dziadku 2,5 ha winorośli. Stopniowo powiększył winnice do 15 ha. W 2000 dołączył do niego syn Sébastien, który ukończył studia enologiczne. W 2006 roku, po śmierci ojca, posiadłość zmieniła nazwę na Domaine Sébastien Brunet. Zgodnie ze swoją filozofią Sébastien wraz z żoną Géraldine wprowadził praktyki organiczne w winnicach i niskointerwencyjną winifikację w piwnicy. Sébastien stosuje śladowe dawki dwutlenku siarki, dojrzewa wina na drobnym osadzie przez 12 miesięcy w używanych beczkach dębowych.