Stéphane Tissot jest jednym z emblematycznych winiarzy w Jurze, który szanując tradycję, ciągle szuka najlepszych rozwiązań. Domaine została założona w Arbois w 1962 roku przez przez rodziców (André i Mirelle) Stéphane’a w 1962 roku, a on przejął ją w 1989 roku. W latach 90-tych eksperymentował, aby ostatecznie oddać się uprawie organicznej i biodynamicznej. Obecnie wraz z żoną Bénédicte gospodaruje na 50 ha, na które składają się przede wszystkim stare winnice, zarówno szczepów czerwonych (pinot noir, trousseau i poulsard), jak i białych (chardonnay i savagnin), na bardzo zróżnicowanych glebach. Ta różnorodność ma także odzwierciedlenie w procesie winifikacji, w którym wykorzystywane są nie tylko pojemniki ze stali nierdzewnej, różnego rozmiarów beczki, ale i amfory. Stéphane nadal eksperymentuje z czasem dojrzewania, jak i dawkami siarki (zawsze minimalną). Tissot wytwarzają wina musujące, spokojne, ouillé, vin jaunes, a także macvin. Są zawsze eleganckie, precyzyjne i przyjazne gastronomicznie.