Winiarnia Diamantakis została założona w południowo-zachodniej części miasta Heraklion na Krecie w 2008 roku przez członków rodziny Nicholaosa G. Diamantakisa: Ioannisa, Michalisa i Zachariasa. Są oni przedstawicielami trzeciego pokolenia winiarzy. Z pierwszego rozlewu w 2009 roku powstały dwa białe wina wytrawne (Prinos Malvasia di Candia Aromatica, Chardonnay ) oraz jedno czerwone (Prinos Syrah 2008). W 2010 roku pojawiła się nowa etykieta Diamantopetra Red, a później kolejne. W winiarni powstają wysokiej jakości wina z upraw prowadzonych z szacunkiem dla natury, unikalnego mikroklimatu i kreteńskich tradycji winiarskich. Rodzime odmiany (m.in. liatiko, vidiano i mandilarię) łączy się często z odmianami międzynarodowymi.