Początki Château de Béru sięgają XII wieku, ale rozwój majątku w oparciu o produkcję wina przerwała plaga filoksery. Mimo utrzymywania winnic, zaprzestano butelkowania, a winogrona odsprzedawano do lokalnej spółdzielni. Dopiero w latach 80-tych XX wieku hrabia Éric de Béru rozpoczął proces odnawiania winnic (13 ha). Obecnie zarządzają nimi jego żona Laurence i córka Athénaïs, które w 2004 roku zaczęły uprawę organiczną, a następnie biodynamiczną. Niskointerwencyjna winifikacja odbywa się w XV- wiecznej winiarni z minimalnym dodatkiem dwutlenku siarki jedynie przed butelkowaniem. Wina dojrzewają długo (powyżej dwóch lat) w dębowych beczkach Stockingera lub amforach.