„Els Perles” w języku katalońskim „perły”. W Hiszpanii mówi się o kimś „un perla”, gdy jest zdolny zrobić coś nieoczekiwanego, niekonwencjonalnego, a nawet wykraczającego poza przyjęte normy. Tacy właśnie są José Pastor, amerykański importer win hiszpańskich i kataloński winiarz Oriol Artigas, którzy postanowili połączyć siły, aby uchwycić najczystszy wyraz wulkanicznego terroir doliny La Orotava na Teneryfie. Nazwa projektu odnosi się to nie tylko do wyjątkowego charakteru win powstałych w wyniku tej współpracy, ale również do odważnego i nieco niekonwencjonalnego podejścia, jakie oboje wnoszą do swojej pracy. W La Orotava posiadają 2 ha starych winnic, głównie z rodzimych odmian winorośli (listán negro i listán blanco), a także moscatel de alejandría. Winorośl posadzona na wulkanicznych zboczach opadających w kierunku morza. Powstające z nich wina są ekspresją samej wyspy.