Domaine Ganevat powstało w XVII wieku, zarządza nim obecnie Jean-Françoisa (Fanfan), przedstawiciel czternastego pokolenia rodziny z La Combe de Rotalier, na południu Jury. Po ukończeniu szkoły winiarskiej i dziewięciu latach pracy jako mistrz piwnicy u Jean-Marca Moreya (Chassagne-Montrachet), przejął rodzinną posiadłość w 1998 roku i wprowadził uprawę organiczną, a w 2006 roku – biodynamiczną (13 ha, m.in. Les Chalasses 4 ha, Les Grands Teppes 2 ha i Grusse en Billat 1,8 ha). Fanfan stawia głównie na wina jednoparcelowe, wykorzystując winogrona z określonej odmiany (uprawia ich siedemnaście, np. enfariné noir, béclan, corbeau i gouais) rosnące na tej samej glebie. W rezultacie powstaje co roku od 35 do 40 różnych cuvée. Uznaje się go za mistrza naturalnej winifikacji bez użycia dwutlenku siarki, ze starzeniem białych win na osadzie w beczkach i amforach nawet do 11 lat, z ouillage (bez utleniania), hołdując eleganckiemu, lekkiemu stylowi burgundzkiemu. Wraz z siostrą Anne butelkują też wina Vin de France wykorzystując winogrona z Alzacji, Beaujolais i Sabaudii, które łączą z tymi z Jury. W 2021 roku winiarnię nabył syn białoruskiego oligarchy A. Pumpyansky, który po napaści Rosji na Ukrainę, musiał ją odsprzedać Benoit Pontenier’owi, który zarządzał nią od pierwszej transakcji.