REZERWACJA DLA 1 OSOBY 14.02 G. 18:00 / 2 GODZINY

Restauracja SPOT. (Michelin Bib Gourmand) zaprasza Dnia Świętego Walentego na wyjątkowe menu degustacyjne. Szef kuchni, Jakub Hamankiewicz, przygotował zestaw potraw (również w wersji wegetariańskiej), starając się wpisać tradycje kuchni polskiej we francuską Nouvelle cuisine. Do menu będziemy polecać napoje bezalkoholowe, alkohole i wina, których selekcję przewodnik Wine Star List wyróżnił Red Star oraz California 2-stars.

Menu mięsne:
Snack
Szafranowe arancini z cytrynowym majonezem
Przystawka
Crudo z okonia morskiego z chilli, kalarepą i eco cytrusami z Sycylii
Danie główne
Pierś z perliczki faszerowana grzybami, z kremowym topinamburem i chatney z jabłka i czarnego czosnku
Deser
Ptyś z chantilly z karmelizowanym bananem i słonym karmelem z Miso

Menu wegetariańskie:
Snack
Arancini szafranowe z cytrynowym majonezem
Przystawka
Ravioli z duszonym porem i ricottą, z serem Emilgrana i prażonymi pistacjami
Danie główne
„stek” z selera z wegetariańskim sosem demi-glace, grzybami i francuską truflą zimową
Deser
ptyś z lemon curd, chantilly imbirowe, bazylia tajska

Po złożeniu zamówienia prosimy o wysłanie maila na adres akademia@spot.poznan.pl z informacją, którą wersje menu przygotować dla Państwa.

Uwaga: w tym dniu nie będzie obowiązywać menu à la carte.

Menu / Jakub Hamankiewicz
ambitny szef kuchni (absolwent CFA Européen Louis Prioux Bar-le-Duc), który doświadczenie zdobywał we Francji, m.in. w Brasserie Excelsior i Le 27 Gambetta w Nancy (rekomendacje Michelin), Les Ducs de Lorraine w Epinal (1* Michelin) oraz Á la 12 w Delme (1* Michelin). Jako szef kuchni tworzy autorskie odsłony dań bazujące na lokalnych produktach, inspirując się zarówno kuchnią polską, jak i francuską oraz podążając za sezonowymi zmianami. W swojej kuchni wytwarza wędliny, piecze chleby, fermentuje i przygotowuje oryginalne przetwory.

Restauracja SPOT., od trzech lat jest rekomendowana przez prestiżowy przewodnik Michelin i wyróżniona oznaczeniem jakości Bib Gourmand.