Andrea Occhipinti poznał winnice w gminie Gradoli, gdy przygotowywał pracę magisterską na wydziale rolniczym Uniwersytetu w Tuscia di Viterbo. W 2004 roku zdecydował się wydzierżawić i kupić tam winnice. Zostały one zasadzone w latach 90-tych, są położone na wysokości 450 metrów n.p.m. na zboczach przylegających do północno-zachodniego brzegu największego w Europie jeziora wulkanicznego Bolsena. Znajduje się ono zaledwie 100 km na północ od Rzymu. Andrea gospodaruje obecnie na 5 ha stawiając sobie za cel zachowanie lokalnych odmian winorośli: aleatico di gradoli i greghetto (grechetto) rosso. Aleatico, jedna z najstarszych odmian winorośli we Włoszech, wywodzi się od moscato bianco i jest prawdopodobnie spokrewniona z sangiovese. Z kolei grechetto rosso uznawane jest za odpowiednik sangiovese, rośnie w regionie tak długo, że wykształciło odrębne cechy. Wina nie są leżakowane w drewnie, a w zbiornikach ceramicznych i amforach. Uprawa ma charakter organiczny, winifikacja jest niskointerwencyjna. Winiarnia wytwarza rocznie ok. 20.000 butelek.