Azienda Vinicola Mocavero powstała w Monteroni di Lecce, w sercu regionu Salerno, w 1950 roku za sprawą Tommaso Congedo oraz jego bratanka Pietro Mocavero, którzy podjęli się odnowienia opuszczonych winnic i przystosowania winiarni do wymogów współczesności. Synowie Pietro – Francesco i Marco stopniowo, od 1987 roku przejmowali wszystkie obowiązki. Obecnie Francesco jest odpowiedzialny za zarządzanie, a Marco odpowiada za wytwarzanie wina, które powstają przede wszystkim z negroamaro, montepulciano, malvasia nera, primitivo oraz chardonnay. „Sire” oznacza w dialekcie salenckim „ojciec”, a synowie w ten sposób nie tylko składają hołd swojemu ojcu, ale także dziedzictwu winiarskiemu Salento (negroamaro jest najstarszym winogronem wciąż rosnącym na tym obszarze, zasadzonym w starożytności).