Bateau to projekt, za którym stają Thierry i Sylvie Klok de Visser. Po wielu latach prowadzenia restauracji w Amsterdamie, przenieśli się w 2019 roku do Lantignié w Beaujolais, aby spełnić marzenie o produkcji wina. Dzisiaj gospodarują organicznie na 5,5 ha (głównie lieu-dit Les Monthieux), z czego większość stanowią stare, odrodzone winnice. Małżeństwo ceni sobie bioróżnorodność, dlatego w winnicach można spotkać drzewa owocowe i owce. Stosują macerację węglową, ale starzą wina w używanych beczkach burgundzkich. Ich wina nie są klarowane i filtrowane. Chcą wytwarzać żywe wina, przy jak najmniejszej interwencji z ich strony.