Garage Wine Company to projekt Dereka Mossmana, jego żony Pilar Mirandy i dr Alvaro Pena, którzy wcześniej byli zaangażowani w inne winiarskie przedsięwzięcia w Chile. Pracują z winoogrodnikami z Maule i Maipo (przede wszystkim uprawiającymi carignan, cabernet franc i cabernet sauvignon). Wbrew wyobrażeniom o południowoamerykańskim winiarstwie, są przywiązani do tradycyjnych metod produkcji. Unikają nawadniania, ograniczają zbiory, większość prac wykonują ręcznie (np. zbór i tłoczenie), fermentują spontanicznie na rdzennych drożdżach, nie dodają się żadnych „ulepszaczy” czy dwutlenku siarki. Garage Wine Company, wraz z jedynastoma innymi małymi, niezależnymi właścicielami winnic, założyli w 2009 roku stowarzyszenie MOVI (Ruch Niezależnych Winiarzy), które obecnie liczy trzydziestu członków z winnicami rozsianymi po całym kraju.