Jan Stávek

Jan Stávek pochodzi z rodziny, która wytwarza wina od pięciu pokoleń. Mieszczącą się w Němčičkach winiarnię założył pradziadek Jana – František Kopřiva już w 1898 roku. Budynek winiarnii, a także pensjonat, powstały w 1929 roku są częścią rodzinnego majątku znanego jako Vinařský Dvůr. Jan skończył nauki polityczne na uniwersytecie w Ołomuńcu, a potem, po kilku samodzielnych latach wytwarzania wina, rozpoczął studia związane z winiarstwem, które zakończył doktoratem. Swoją wiedzę wykorzystuje nie tylko u siebie, ale także jako konsultant w kilku innych winnicach, jest wykładowcą w Akademii Win w Valticach, Narodowym Centrum Wina i Uniwersytecie Rolniczym w Pradze, autorem kilku książek, a nawet ekspertem medycyny sądowej (sensoryka). W 2020 roku został wybrany Enologiem Roku w Czechach. Oprócz wysokiej jakości win wzmacnianych, win różowych i białych kupaży, wytwarza jednoodmianowe biele i czerwienie. Winnica ma trzy parcele: Bočky, Růžený i Novosad, z których najstarsza – Bočky – została zasadzona w 1972 roku i uprawiane są na niej dwie odmiany – svatovavřinecké (sankt laurent) i frankovka.