Las Jaras to projekt przyjaciół: kalifornijskiego winiarza Joela Burta i komika Erica Wareheima (znanego m.in. z Master of None). W 2015 roku stworzyli wspólnie wino „Sweet Berry Wine”, które miało trafić w ręce fanów komedii Erica, ale rok później powstała w kalifornijskim Sebastopol winiarnia. Kontaktuje ona winogrona od plantatorów głównie z Mendocino i Sonomy (carignan, petite sirah, zinfandel, chenin blanc) oraz Oregonu (pinot noir) z upraw ekologicznych (z wyjątkiem chenin blanc). Specjalizują się w szalonych kupażach, lubią spontaniczną fermentację i różne rodzaje zbiorników do starzenia wina, nie klarują ich, ale niekiedy dokonują filtracji przed butelkowaniem. Nazwa winnicy („strzałki” po hiszpańsku) pochodzi od jednej z kart loterii, którą meksykańscy współpracownicy Joela zostawiali na jego farmie. Oprócz miłości do wina założycieli łączy również ogromna miłość do jedzenia, zwłaszcza pizzy; Eric jest nawet współautorem książki kucharskiej.