Pérez Barquero to jeden z najlepszych i najwyżej cenionych producentów wszystkich rodzajów sherry (zarówno wytrawnych, jak i słodkich) w regionie. Historia winiarni zlokalizowanej w Montilla, na południe od Kordoby, sięga 1905 roku, ale nowe życie otrzymała w roku 1985, kiedy stała się własnością rodzin Córdoba, Ruz i Garcia. Rafael Córdoba zarządza obecnie 140 ha winnic z najlepszymi pagos w apelacji zlokalizowanymi w Sierra de Montilla oraz Moriles Alto (z dużym udziałem materiału organicznego przypominającym albarizę). Do fermentacji winogron używa się ceramicznych amfor, częściowo zakopanych w ziemi, a do starzenia ponad dziesięć tysięcy dębowych beczek. Pérez Barquero produkuje również brandy, wermut i ocet w apelacji DO Montilla-Moriles, a także wina czerwone sprzedawane jako VT Córdoba.