Urodzony w Nowej Zelandii Peter Schell i jego żona, urodzona we Francji Magali Gely założyli Spinifex w 2001 roku i szybko dali się poznać jako producenci doskonałych, eleganckich i wyrafinowanych czerwonych win z Doliny Barossa. Wcześniej przez wiele lat pracowali na południu Francji, gdzie zapałali miłością do mourvèdre (mataro), grenache, shiraz i cinsault. W winach szukają finezji i złożoności. W latach 2014 i 2018 kupili winnice w Eden Valley (Rostein) oraz w Barossa (Dominion), które obejmują 9 ha. To, co ich wyróżnia, to dbałość o szczegóły i całkowite zaangażowanie w wytwarzanie wina. Łączą potencjał Barossy z europejską kulturą winiarską. Zazwyczaj zbierają winogrona wcześnie, wykorzystują część całych gron, stosują krótką macerację, fermentują poszczególne działki osobno w kadziach ze stali nierdzewnej, betonie i używanych, dużych beczkach dębowych.