KORKI Z POLSKICH WIN WINNICA SILESIAN

SPOT., Winicjatywa oraz pismo Ferment zapraszają na kolejne spotkanie, którego celem jest poznawanie różnych regionów produkcji wina w Polsce i pochodzących z nich najlepszych producentów. Przewodnikiem w tej winnej podróży są sami winiarze, a moderatorem Maciej Nowicki. Spotkania mają charakter niezobowiązującej rozmowy połączonej z degustacją win oraz serów zagrodowych z danego regionu.

Korki z Polskich win vol. 1 ➡ Lech Mill z DOM Bliskowice opowiadał o Małopolskim Przełomie Wisły
Korki z Polskich win vol. 2 ➡ Łukasz Chrostowski z Winnicy Equus opowiadał winiarzach z Lubuskiego
Korki z Polskich win vol. 3 ➡ Rafał Wesołowski z Winnic Wzgórz Trzebnickich i sery z Wańczykówki
Korki z Polskich win vol. 4 ➡ Michał Pajdosz z Winnicy Jakubów oraz sery z Malinowej Zagrody
Korki z Polskich win vol. 5 ➡ Piotr Stopczyński oraz sery łomnickie z Koziej Łąki
Korki z Polskich win vol. 6➡ Zbigniew i Jacek Turnau z Winnicy Turnau oraz sery Państwa Szczupaków
Korki z Polskich win vol. 7➡ Barbara i Marcin Płochoccy z Winnicy Płochockich oraz sery Podłazy
Korki z Polskich win vol. 8➡ Piotr Jaskuła z Winnicy Wieliczka oraz sery kozie od Maziejuków
Korki z Polskich win vol. 9➡ Nestor Kościański z Winnicy Moderna oraz Piotr Andruszko z Żar-Wino

KORKI Z POLSKICH WIN: WINNICA SILESIAN + SERY Z KOZŁONOGI

Zapraszamy do SPOT. na spotkanie z rodziną Mazurków, twórcami Winnicy Silesian, która właśnie spektakularnie debiutuje na polskim rynku winami białymi i pomarańczowym. Winnica powstała w 2016 roku na 11 hektarach, które obsadzono takimi szczepami jak riesling, johanniter, solaris, souvignier gris, roter riesling, seyval blanc, rondo, regenta i cabernet cortis. Głównym konsultantem winiarskim jest Michał Pajdosz z Winnicy Jakubów, którego wspomaga wiedzą saksończyk Matthias Schuch (Weingut Schuch). Jeszcze przed oficjalnym debiutem Souvignier Gris 2018 oraz Roter Riesling 2018 zdobyły Srebrne Korki w konkursie winiarskim Polskie Korki w SPOT.

Lista degustowanych win:

 Cuvée 2018
 Riesling 2018
 Seyval Blanc 2018
 Souvignier Gris 2018
 Roter Riesling 2018 (pomarańczowe)

Lista degustowanych serów:

sery krótko dojrzewające: kozi czyścioch, Kozia Rada z kozieradką, Kozi Niedźwiedzi z czosnkiem niedźwiedzim, cacioricotta z miodem i migdałami

twarożki: św. Hildegardy z pokrzywą, krwawnikiem i bluszczykiem kurdybankiem

kozia feta Fetamina

pleśniowe: geotrichum candidum, Merry Christmas z czosnkiem niedźwiedzim i czerwonym pieprzem, Czarny kozioł z czarnuszką drobno mieloną

twarde w typie goudy: Kozi Rebeliant pielęgnowany ciemnym piwem z browaru Rebelia

Winnica Silesian – pomysł założenia winnicy zrodził się w 2015 roku. Wtedy Jarosław Mazurek podjął decyzję o obsadzeniu winoroślą starannie wybranej kilkunastohektarowej parceli. Wybrał ją ze względu na podłoże z granitowych łupków, które odpowiadają za mineralność win. Rodzina Mazurków od pięciu pokoleń zajmuje się hodowlą koni i w Bagieńcu (koło Jaworzyny Śląskiej) prowadzi gospodarstwo rolne, ale z uprawą winorośli nie miała wcześniej żadnych doświadczeń. Niezbędną wiedzą wsparł projekt Michał Pajdosz, ale w prace winnicy zaangażowana jest cała rodzina, szczególnie córki Sonia i Marysia. Ta pierwsza (wraz z narzeczonym Esbenem) obecnie nie tylko odpowiada za proces wytwarzania wina, ale także przejęła funkcję ambasadora winnicy. Pod koniec roku do Polski wróci Marysia, która obecnie w Australii (Margaret River) kończy kurs Wine Industry Operation. Pierwszy rocznik win czerwonych zadebiutuje w przyszłym roku.

Kozłonoga – serowarnia zagrodowa i gospodarstwo, w którym hoduje się na wolnym wybiegu kozy rasy alpejskiej i barwnej uszlachetnionej, toggenburskiej na 5 hektarach łąk oraz młodników leśnych. W sezonie zimowym kozy karmione są wyłącznie sianem i słomą, bez dodatku pasz. Nawet w mrozy przebywają na zewnątrz dzięki grubej szacie zimowej. Przy gospodarstwie działa serowarnia zagrodowa, w której powstają sery młode, krótko dojrzewające, pleśniowe oraz długo dojrzewające w typie goudy. Produkty z mleka koziego wytwarzane się zgodnie z zasadami Bio-Cert (gospodarstwo jeszcze w tym roku uzyska certyfikat ekologiczny).

Po degustacji będzie możliwość zakupu wybranych win oraz serów.

Parter wydarzenia 👉 M.Ferber Wypożyczalnia Gastronomiczna

Cena dla sommelierów SSP: 60zł (prosimy o e-mail na adres akademia@spot.poznan.pl w celu uzyskania promocyjnej ceny).