KUCHNIA NORDYCKA

Uczestnicy na kolejnych warsztatach z Mają Skorupską wspólnie przygotują Nordyckie dania wywodząca się z kuchni Danii, Szwecji, Finlandii i Norwegii, i Islandii.

Menu:
# FORLOREN HARE – Pieczeń z cielęciny i wieprzowiny pieczona w plastrach bekonu, podana z żurawiną w cukrze, brokułem na parze, danie tradycyjne, robione podobnie we wszystkich krajach skandynawskich, tu w wersji duńskiej.
# BOWL z wędzonym łososiem, kuskusem z kalafiora, dressingiem chrzanowym i chrupkami z chlebka lniano makowego.
# TARTA ŻYTNIA z jarmużem, porem, kawiorem i jajkami, kwintesencja smaków.
# LIHAPIIRAKKA – Fińska tarta  z nadzieniem mięsnym, z dodatkiem owsianki ryżowej i gotowanych jajek, prostokątna na cieście francuskim.
# ISLANDZKI CHLEB CHRUPKI z masłem NORI. Przepis na ten żytnio pszenny gruboziarnisty chleb pochodzi z IX wieku, początków osadnictwa na wyspie. Do chleba zrobimy masło z wodorostami i solą.
# CHLEB ŻYTNI Z ZIARNAMI na drożdżach.
# SMORREBROD – otwarte kanapki, tradycyjne danie śniadaniowe i lunchowe. W krajach nordyckich ryby jada się 24/7:
– tradycyjny – z jajkiem w dziurce, rybą i liśćmi ziół,
– nowoczesny/ odwrócony – plaster sałaty, gravlax, posiekany szczypior, koperek i natka pietruszki z dressingiem musztardowo jogurtowym.
# KARJALANPIIRAKAT – kultowe fińskie pierożki karelskie, z mąki żytniej z nadzieniem z owsianki ryżowej, podawane z tradycyjnym fińskim masłem jajecznym.
# APPELSMULPAJ – szwedzkie crumble owsiane z jabłkami z cynamonem, podawane na ciepło.
# CHOKLADBOLLAR – szwedzkie kulki czekoladowe z płatkami owsianymi.
# SOCKERKRINGLOR – Szwedzkie precle kardamonowe, obowiązkowe w czasie FIKA, najbardziej znane drożdżówki skandynawskie.
# DUŃSKIE KWADRATY lukrowane z konfiturą malinową, tradycyjna duńska słodka przekąska do kawy podczas FIKO.

Akademia Kulinarna SPOT. to EAT dołączyła do projektu Less Plastic– na warsztatach nie używamy jednorazowych opakowań plastikowych. Zabierz ze sobą 1-2 opakowania wielorazowe.