Mus to Mus #4

28 lipca zapraszamy na czwartą edycję święta win musujących Mus to Mus! W tym roku w nowej formule i z nową nazwą w ogrodzie SPOT. będziemy prezentować wina musujące powstające nie tylko metodą pradawną (pétillant-naturel), ale przede wszystkim metodą tradycyjną. Po raz pierwszy będzie można spróbować – także w czasie degustacji masterclass – najlepsze szampany od niewielkich producentów (Grower Champagne) i porównać je z naturalnymi pét-natami, a europejskie wina musujące z propozycjami z polskich winnic. Będzie to także okazja, aby spotkać członków i twórców WINO.Klubu.

Grower Champagne to zbiorcza nazwa niezależnych winiarzy z Szampanii, którzy – w przeciwieństwie do wielu dużych producentów szampanów – zarówno uprawiają winorośl, jak i butelkują wino. Duże domy szampańskie najczęściej skupują winogrona, z których w skomplikowanym procesie kupażowania, starają co roku wytwarzać wina w określonym stylu. Mali winiarze z kolei koncentrują się na poszczególnych parcelach, konkretnych szczepach i myślą o winie jak w leżącej niedaleko Burgundii.

Pét-nat to skrót od pétillant-naturel („naturalne musowanie”), określający wina powstałe tzw. metodą pradawną (méthode ancestrale), czyli bez wtórnej fermentacji – wino jest butelkowane jeszcze przed zakończeniem fermentacji pierwotnej, bez dodawania drożdży czy cukru i bez usuwania osadu drożdżowego. Efektem tych zabiegów (czy raczej ich braku) jest musiak o mętnej barwie, ze sporą ilością osadu na dnie, najczęściej zamykany zwykłym kapslem, o sporej dawce odświeżenia.

Gwarantujemy nie tylko ekscytujące wina z całego świata (m.in. z Australii i Japonii!), ale także limitowane edycje od polskich winiarzy. Będzie muzyka na żywo oraz przekąski i dania z grilla (także dla wegan) z restauracji SPOT.

godz. 19:00-24:00 / stolikowa degustacja z menu SPOT.
Cena 250 zł
Liczba miejsc ograniczona

🍴 Za menu będzie odpowiadać restauracja SPOT., która w tym roku uzyskała rekomendację Michelin Guide:

Talerz rybny
filet z łososia z masłem cytrynowym z grilla
młode ziemniaki z masłem, crème fraîche, koperkiem i kawiorem
marchewki w cynamonie

Talerz wegański
falafelle z grilla
sałatka z zielonej fasolki szparagowej z pomidorkami koktajlowymi, piklowaną cebulą, oliwkami, szczypiorem i vinaigrette
pikantny hummus

📼 Muzyka na żywo z płyt winylowych: DJ Lip

Współorganizatorem wydarzenia jest portal Winicjatywa i pismo o winie Ferment

💰 🍾 Uczestnicy wydarzenia będą mogli zakupić pét-naty w cenie producenta/importera

🍾 Winiarski klub wysyłkowy WINO.Klub powstał z inicjatywy SPOT. oraz Adam Pawłowski MS Wine Academy i ma łączyć edukację winiarską z prezentacją ciekawych i wartościowych win. Członkowie klubu otrzymują co miesiąc zestaw win, w którym wybierający Adam Pawłowski (zwolennik światowej klasyki) i Lechosław Olszewski (miłośnik lokalności i winiarskich antypodów) konfrontują klasykę z nową falą. Wszyscy klubowicze oprócz newslettera z informacjami o winiarzach i winach, mają dostęp do degustacji online, mogą uczestniczyć w konkursach (w których wygrać można elitarne wizyty studyjne u winiarzy) oraz w wydarzeniach winiarskich.

Importerzy i winnice (lista będzie aktualizowana wraz z listą win)

👉 Terroiryści – projekt importerski Piotra Pietrasa, jednego z najlepszych sommelierów na świecie; wina prawdziwe, autentyczne, wytwarzane w zgodzie z naturą przez świadomych i szalenie utalentowanych winiarzy; bliskie relacje Piotra z winiarzami i niezliczone podróże pozwoliły mu zbudować niezwykle interesującą i zróżnicowaną selekcję win organicznych i biodynamicznych ze Starego i Nowego Świata.

JM Seleque, Solessence NV, Extra Brut, Szampania
Benoit Lahaye, Brut Nature Grand Cru NV, Szampania
Frank John, Riesling Brut 36, 2018, Palatynat
Domaine des Marnes Blanches, Cremant du Jura, Jura
Terra Vita Vinum, Bulles de Schiste, Dolina Loary

👉 House of Champagne – marka Winkolekcji, pod którą funkcjonuje jedna z największych ofert szampanów i win musujących w Polsce: ponad 300 win z Szampanii, w różnych pojemnościach, z 42 domów szampańskich (od małych garażowych po duże, znane marki) oraz wina musujące z różnych regionów, między innymi z Włoch, Hiszpanii i z Nowego Świata.

Ca del Bosco, Cuvee Prestige NV, Brut, Franciacorta
Charles Heidsieck, Brut Reserve NV, Szampania
Pierre Gimmonet Blanc de Blancs Cuis 1er Cru NV, Brut, Szampania
Henri Giraud, Esprit de Nature NV, Brut Nature, Szampania
Paul Cochet Rose NV, Brut, Szampania

👉 Winoblisko – projekt importerski, który powstał 2013 roku, nastawiony głównie na współpracę z burgundzkimi producentami, ale także obejmujący producentów win biologicznych, biodynamicznych i naturalnych z innych regionów i krajów europejskich. W ich portfolio znajduje się wielu niewielkich producentów będących ikonami nurtu win naturalnych.

Champagne Jacquesson Cuvée No 745 NV, Extra Brut, Szampania
Champagne Laherte Freres Ultradition NV, Brut, Szampania
Celler Partida Creus Vinel-Lo Bianco Ancestral Magnum 2019, Penedès
Zilliken Saarburger Rausch Riesling Sekt 2015, Brut Nature, Mozela
Decideret Gewürztraminer & Apples 2021, Alzacja

👉 Wolne Wina – projekt importerski Mateusza Gracza, który sprowadza do Polski mało interwencyjne, wina z Doliny Loary (Zoé i Thierry Puzelat, Sébastien David, Pierre-Olivier Bonhomme), Alzacji (Julien Albertus, Florian i Mathilde Beck Hartweg, Jean Marc Dreyer ), Bergerac (Isabelle Carles et Franck Pascal) oraz innych, często mało znanych regionów Francji.

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Non Dosé, Szampania
Beck Hartweg Tout Naturellement Pétillant 2022, Alzacja
Julien Albertus Les derniers papillons ont soif aussi 2018, Alzacja
Les Hautes Terres Joséphine Brut Nature 2020, Langwedocja
Les Hautes Terres L’Air du paradis 2022, Langwedocja

👉 Sundance Wines – projekt importerski, rozwijający nieszablonowe podejście do win, które znamy dzięki Tłustym Winom; Marcin Jasiński i Grzegorz Karbowiak tym razem zaskakują selekcją najbardziej zwariowanych, prawdziwych i bezkompromisowych win z Katalonii, Argentyny, Australii i… Japonii.

Fattoria Al Fiore Piacere! Pet Nat 2019, Japonia
Finca Parera Hopp Salvatage Pet Nat 2021, Katalonia
Konpira Maru Mt Midoriyama Pet Nat Classic Edition 2021, Australia
Matias Riccitelli Kung Fu Pet Nat 2021, Argentyna
Clos Lentiscus, Rose Brut Nature 2019, Katalonia

👉  Vininova Naturalnie to specjalna selekcja win naturalnych stworzona przez dobrze znanego importera win konwencjonalnych. W autorskim wyborze oprócz ikon nurtu naturalistycznego, jak Radikon czy Princic, znalazło się prawie dwieście etykiet z Włoch, Francji, Hiszpanii, Portugalii, Grecji, Niemiec, Polski, Słowenii oraz RPA (m.in. Bressan, Massa Vecchia, Château de Roquefort czy Alheit).

Laurent Benard Le Cie Des Sept Arpents Premier Cru Bio, Extra Brut, Szampania
Fio Wine Cambon Pét Nat Gamay 2022, Burgundia
Fio Wines Piu Piu NV, Mozela
Château Wines iu Rosé NV, Mozela
Microbios Piu PNieva York 2021, Kastilla i Leon
Casa Coste Piane Prosecco, Wenecja Euganejska
Achillée Pétillant Naturel 2019, Alzacja
Nešpor Rajský Pet Nat Tornado 2022, Morawy
Aldo Viola Brutto 2021, Sycylia
Angol d’Amig Spoma Rosato 2021, Emilia-Romania
Angol D’Amig Qui e Ora 2021, Emilia-Romania
Angol D’Amig Pulonia 2021, Emilia-Romania
Angol D’Amig Franco 2021, Emilia Romania
Andrea Pilar Musugazzo Frizzante 2021, Umbria

👉   Winnica Margaret to rodzinne przedsięwzięcie prowadzone przez syna Małgorzaty (stąd nazwa) – Michała Przytułę, na co dzień trenera squasha, który przyszłość wiąże jednak z polskim winiarstwem. Jego winnica położona jest w miejscowości Osiecznica niedaleko Krosna Odrzańskiego (sąsiaduje z Winnicą Marcinowice), a właściciel postawił wyłącznie na winorośl szlachetną: rieslinga, chardonnay, gewürztraminera i pinot noir. W roczniku 2020 zadebiutowało wino musujące „Blask” będące kupażem trzech odmian winorośli: rieslinga, chardonnay i pinot noir. I to właśnie na tej kategorii win, Michał chce skupić się w przyszłości.

Lustr 2021 / riesling, chardonnay, pinot noir
Blask Sto Extra 2021 / pinot noir
Blask Sto Brut 2021 / riesling

👉   Vae Soli to winnica w lubuskim Zaborze, gdzie początkowo Andrzej Prusiński opiekował się setką krzewów, aby w 2013 roku zacząć gospodarować na 2 ha w Winnicy Samorządowej (m.in. riesling, johanniter, traminer, solaris i regent). Od pierwszego rocznika 2016 Prusiński nie boi się eksperymentować (np. dojrzewa białe wina w beczkach akacjowych), a ostatnio wspiera go w działaniach córka – Martyna. W 2022 roku na butelkach pojawiły się nowe etykiety, a jedna z nich (Pet-Nat 2022) znalazła się w finale konkursu „Oko Na Wino 2023”.

Bąble Niezobowiązujące 2022 / monarch
Pet Nat 2022 / monarch

👉 Winnica Przybysławice znajduje się na południowym krańcu Jury Krakowsko-Częstochowskiej, w otulinie Ojcowskiego Parku Narodowego na wysokości 320-325 metrów n.p.m. Mimo że na rynku zaistniała bez dużego rozgłosu (istnieje od 2014 roku)), to od razu z profesjonalnym designem i marketingiem. Marcin Litwa, właściciel, prowadzi uprawę (0,5 ha) wielu szczepów (cabernet cortis, johanniter, hibernal, regent, seyval blanc, solaris i souvignier gris) w reżimie ekologicznym. Wiosną 2022 roku dosadził kolejne krzewy (zweigelt i grüner veltliner). Wśród jego win wyróżniają się pét-naty z johannitera i syval blanc.

Pet-nat 2022 / seyval blanc
Pet-nat JO 2022 / johanniter (orange)

👉Winnica Saint Vincent znajduje się w Borowie Wielkim, ok. 35 km na południe od Zielonej Góry i działa od 2009 roku. Nazwa winnicy odwołuje się do Świętego Wincenta, patrona winiarzy. Właścicielem tej jednej z największych winnic w regionie jest Francuz Jean Mulot. Winnice obejmują ponad 10 ha i uprawia się przede wszystkim vitis vinifera, w szczególności szczepy kojarzone z winiarstwem alzackim (gewürztraminer, riesling, muscat ottonel, pinot gris pinot noir). Wśród winogron czerwonych prowadzone są również dwie charakterystyczne dla polskiego winiarstwa hybrydy: regent oraz rondo. Wina producenta w latach 2014, 2016-2018 były oficjalnymi winami zielonogórskiego Winobrania.

Vincent Pet Nat 2022 / rondo, riesling