KOLACJA DEGUSTACYJNA: POLSKIE KORKI / NÓŻ W PINOCIE, CZYLI JAK DOBIERAĆ WINO DO POTRAW

WINO. SPOT. i Akademia Kulinarna SPOT. to EAT zapraszają na wyjątkowe spotkanie z Tomaszem Prange-Barczyńskim, autorem niedawno wydanej książki „Nóż w pinocie, czyli jak dobierać wino do potraw, a potrawy do wina” (Pascal 2025). Jako jedno z najciekawszych połączeń jedzenia z winem Autor wskazał w niej śniadanie degustacyjne w czasie festiwalu Polskie Korki vol. 5 (2018), które wówczas przygotował Przemek Błaszczyk. W czasie wieczoru degustacyjnego jego reinterpretację zaprezentuje Jakub Hamankiewicz, a Tomasz Prange-Barczyński nie tylko opowie o swojej nowej książce, ale także w praktyce pokaże trudną sztukę pairingu, dobierając wina do podanych dań.

Menu:

serca jagnięce / baweta / kawior / buraki / ocet malinowy
serca wołowe / bavette / ikra ze śledzia / buraki / ocet malinowy
Margaret Blask 55 Brut 2022 / Złoty Korek 2025 / riesling, chardonnay
Camilio Donati Il Mio Malvasia 2023 / malvasia

karp / szczaw / chrzan / rzodkiewka
karp wędzony / chrzan / rzodkiew / kalarepa
Kamil Barczentewicz Chardonnay Beton 2022 / chardonnay
Clemens Busch Riesling Nonnengarten 2023 / riesling

górka cielęca / tuńczyk / lody z octu sherry / zioła
cielęcina / tuńczyk / sherry / zioła / chleb
Winnica Kosmos Wenus 2024 / gewürztraminer
Ktima Ligas Assyrtiko MVL 2021 / assyrtiko

perliczka / bób / szparagi / boczek / czarny czosnek
perliczka / salsefia / lardo / czarny czosnek
Winnica Marcinowice Pinot Noir Klony Niemieckie 2021 / pinot noir
Hartmann Donà Liquid Stone Vulkanit 2023 / schiava

rabarbar / orzech laskowy / ser Frontera
wiśnie / orzech laskowy / ser Perła Kozia
Winnica Turnau Szlachetny Zbiór 2024 / solaris
Bodega González Byass Oloroso / palomino fino

👉  Tomasz Prange-Barczyński – krytyk winiarski i dziennikarz, zajmujący się zawodowo winem od 1998 roku, kiedy powstał jego pierwszy winiarski reportaż dla Canal+ „Operacja Beaujolais”; współtwórca i redaktor naczelny Magazynu Wino (2002-2018), od 2020 roku redaktor naczelny magazynu Ferment, autor kilkuset audycji radiowych, sędzia w konkursach winiarskich (m.in. Polskie Korki), tłumacz i autor książek o winie, m.in. „Europa na winnych szlakach”; współautor przewodnika „Polskie Wina” (2021, 2022).

👉  Jakub Hamankiewicz – ambitny szef kuchni (absolwent CFA Européen Louis Prioux Bar-le-Duc), który doświadczenie zdobywał we Francji, m.in. w Brasserie Excelsior i Le 27 Gambetta w Nancy (rekomendacje Michelin), Les Ducs de Lorraine w Epinal (1* Michelin) oraz Á la 12 w Delme (1* Michelin). Jako szef kuchni tworzy autorskie odsłony dań bazujące na lokalnych produktach, inspirując się zarówno kuchnią polską, jak i francuską oraz podążając za sezonowymi zmianami. W swojej kuchni wytwarza wędliny, piecze chleby, fermentuje i przygotowuje oryginalne przetwory.

👉  Polskie Korki – cykl wydarzeń organizowanych przez SPOT. obejmująca odbywający się od dwunastu lat festiwal win polskich, festiwal win musujących, cykle degustacji, konkurs winiarski oraz konkurs graficzny dla identyfikacji wizualnych oraz etykiet polskich win. Konkurs winiarski to najbardziej prestiżowy i najbardziej wymagający polski konkurs winiarski, który ocenia wina w ośmiu kategoriach w dwuetapowej procedurze. W każdej kategorii przyznawane są tylko trzy nagrody: Złoty, Srebrny i Brązowy Korek. Więcej

Kolejna edycja festiwalu Polskie Korki vol. 13 odbędzie się 13 czerwca 2026 roku.
Członkom WINO. Klub przysługuje 10% rabatu.
SKLEP Z WINAMI

Ceny:
350 zł / Regular / od 1 grudnia  do 7 stycznia 2026 roku
400 zł / Final Call / od 8 stycznia 2026 roku