KOLACJA DEGUSTACYJNA BIONDI-SANTI

WINO. SPOT. i Dom Wina zapraszają na wieczorne spotkanie z wybitnymi winami z Toskanii w towarzystwie jesiennego menu degustacyjnego. Gospodarzami wieczoru będą Simone Mannelli – Europe Export Area Manager i Radosław Lis. Biondi-Santi to historyczna posiadłość należąca do rodziny, której członkowie nie tylko „wymyślili” i określili specyfikację wytwarzania brunello, ale od lat pozostają najlepszymi interpretatorami sangiovese grosso w ramach najstarszej, włoskiej apelacji o statusie DOCG – Brundello di Montalcino.

MENU
🍴 amuse bouche
Champagne Philipponnat Royale Réserve Brut NV
🍴 kalafior / dziki brokuł / orzechy włoskie / aioli / rostbef wołowy (opcja)
Rosso di Montalcino 2020
🍴 pieczona papryka / buratta / wiśnie / ocet balsamiczny
Rosso di Montalcino 2018
🍴 papardelle / dynia / Emilgrana
Brunello di Montalcino 2017
🍴 kaczka / topinambur / orzechy laskowe
lub
🍴 risotto / prawdziwki / czarna trufla
Brunello di Montalcino Riserva 2015

Bilety w przedsprzedaży do 10 października: 350 zł
Cena regularna będzie obowiązywać od 11 października: 400 zł

Biondi Santi to jedna z najbardziej znanych posiadłości w Toskanii. Obecnie zarządza nią Franco Biondi Santi wraz z dziećmi i wytwarza wina w 100% z sangiovese. Jako jedna z nielicznych posiadłości nie poddała się ona prądom modernizacji i pozostała wierna tradycji. Nic dziwnego, skoro Brunello di Montalcino powstało pod koniec XIX wieku dzięki Ferruccio Biondi Santi, który wykorzystując doświadczenie swojego dziadka Clemente Santiego, zdecydował się na uprawę szczególnego klonu – sangiovese grosso. Winnica Greppo (28 ha) leży w paśmie wzgórz w południowo-wschodniej części Montalcino, na wysokości około 500 metrów n.p.m. Winogrona zbiera się wcześnie, ogranicza się zbiory, długo maceruje w kadziach ze stali nierdzewnej i w używanych beczkach dębowych (poza Rivervą, która ma niewielki kontakt z nowymi beczkami). Dzięki temu ich brunello jest jednym z najdłużej żyjących win na świecie (przechowują butelki Brunello Riserva od 1888 roku). Rocznie wytwarzają ok. 70.000 butelek.