ŚNIADANIE DEGUSTACYJNE WRAZ Z 30 NAJLEPSZYMI POLSKIMI WINAMI ORAZ Z PIĘCIODANIOWYM MENU

W ramach POLSKIE KORKI / festiwal win polskich vol. 12 zapraszamy na śniadanie degustacyjne wraz z 30 najlepszymi polskimi winami oraz z pięciodaniowym menu Kuby Hamankiewicza / SPOT.

prowadzenie: Maciej Nowicki / Ferment, Sławomir Sochaj / Kanał 750

karmelizowana brioche / tatar z pieczonego selera / emulsja z estragonu
Wieliczka Chardonnay Szumiące 2021 / chardonnay
Nizio Naturals Muscaris Pét-Nat 2024 / muscaris
Słońce i Wiatr Black Rosé (pét-nat) 2024 / marechal foch
Dom Charbielin Charmat / seyval blanc
Miłosz Grempler Sekt Pinot Noir Pinot Blanc 2021 / pinot noir, pinot blanc
Marcinowice Pinot Noir Brut 2021 / pinot noir

węgorz wędzony drewnem / biały szparag z wielkopolski / świeżo łuskany zielony groszek /
sos z maślanki
Kosmos Pył 2023 / grüner veltliner
Adam Płoński Amo Te 2023 / chardonnay
Kamil Barczentewicz Gewürztraminer 2023 / gewürztraminer
Stara Winna Góra Riesling Liryczny 2023 / riesling
Dom Bliskowice R Riesling 2023 / riesling
Bergamuty Pinot Blanc 2023 / pinot blanc

terrina z młodej marchwi palonej na hibachi / domowa musztarda z rokitnikiem
Winnica Pałac Mała Wieś Rosé 2024 / rösler
Marcus Rosé 2024 / pinot noir
Wieliczka Rosé 2024 / pinot noir
Miłosz Rosé 2024 / zweigelt
Płochoccy Rosé 2024 / marechal foch, rondo, regent
Turnau Rosé 2024 / rondo

okoń z jeziora Powidzkiego / liść botwiny / mille-feuille z młodych buraków / sos „bordolaise” / jeżyny
Bergamuty Gamoń 2023 / gamay)
Kosmos Apollo 2022 / zweigelt
Adam Płoński Amo Me 2022 / pinot noir
Barczentewicz Pinot Noir Major 2022 / pinot noir
Nizio Naturals Carla 2022 / regent
Dom Bliskowice Canva 4 2019 / cabernet cortis, regent

ciastko migdałowe / palone masło / macierzanka / rabarbar / truskawki
Pałac Mała Wieś Muscaris 2024 / muscaris
Dom Charbielin Solaris C 2024 / solaris
Turnau Szlachetny Zbiór 2023 / solaris
Folwark Pszczew Solaris 2023 / solaris
Płochoccy Raisins 2022 / solaris, hibernal
Marcinowice Riesling Botrytis 2021 / riesling

Jakub Hamankiewicz to młody i ambitny szef kuchni (absolwent CFA Européen Louis Prioux Bar-le-Duc), który doświadczenie zawodowe zdobywał przez sześć lat we Francji, m.in. w Brasserie Excelsior i Le 27 Gambetta (rekomendacja Michelin) w Nancy, Les Ducs de Lorraine w Epinal (* Michelin) oraz Á la 12 w Delme (* Michelin). Przed pandemią stworzył w łódzkim Affogato menu, w którym najważniejsze rolę grały lokalne produkty i ich niezwykłe smaki. Obecnie jako szef kuchni SPOT. tworzy kolejne autorskie odsłony dań inspirując się zarówno kuchnią polską, jak i francuską oraz podążając za sezonowymi zmianami. W swojej kuchni wytwarza wędliny, piecze chleby, fermentuje i przyrządza zaskakujące przetwory.

W czasie śniadania odbędą się premiery następujących win (lista wkrótce)

Liczba miejsc ograniczona.

Partnerzy wydarzenia: Miele, Puro Hotels, TGhome.
Patronat medialny: Ferment