ŚNIADANIE DEGUSTACYJNE WRAZ Z 30 NAJLEPSZYMI POLSKIMI WINAMI ORAZ Z PIĘCIODANIOWYM MENU DEGUSTACYJNYM

W ramach Festiwalu Polskie Wina vol. 10 zapraszamy na śniadanie śniadanie degustacyjne.

🍷10.00-12.30 śniadanie degustacyjne wraz z 30 najlepszymi polskimi winami oraz z pięciodaniowym menu degustacyjnym Katarzyny Rogowskiej

Śniadanie degustacyjne wraz z winami:
ciastko maślane / fasolka szparagowa / morele / słonecznik

Nizio Naturals Pét-Nat Muscaris 2021
Silesian Patataj 2020
Margaret Lustr 2021
Smolis Brut Nature 2019
Kępa Wiślicka Klasyczne Cuvée Brut 2019
Equus Brut Rose 2021

kalarepa / ser z kwaśnej śmietany / białe szparagi / okruszki chleba

Skarpa Dobrska Johanniter 2021
Kamil Barczentewicz Chardonnay Beton 2021
Edison Riesling 2021
Dom Bliskowice Riesling 2020
Płochoccy Inspira Volcano 2019
Kindler Pinot Blanc 2022

młoda marchewka / kiszona kasza gryczana / żółtko

Jadwiga Orange Pet-Nat 2022
Saganum Ambro 2021
Silesian Roter Riesling 2021
Wieliczka Jantar 2019
Dom Bliskowice Dzik 2021
Miłosz Pandemiczna Pomarańcza 2022

kaszanka wegańska [grasica] / truskawki / jałowiec / modra kapusta

Edison Pinot Noir 2020
Miłosz Pinot Noir 2021
Turnau Pinot Noir 2021
Equus Cabernetis 2020
Marcinowice Pinot Noir 2021 Klony Niemieckie
Skarpa Dobrska Hedera Regent 2021

korzeń pietruszki / ser dojrzewający / botwinka / kalafior

Barczentewicz Deserowe 2021
Marcinowice Riesling Półwytrawny 2021
Saganum Solaris Nobilis 2021
Turnau Szlachetny Zbiór 2022
Winnica Płochockich Raisin 2021

🍷12:30-12:45 premiera win: Winnica Margaret

🍷12:45-13:15 premiera win: Dom Charbielin

🍷13:15-13:30 premiera win: Winnica Kamil Barczentewicz

prowadzenie: Maciej Nowicki oraz Sławomir Sochaj / Winicjatywa, Ferment

Katarzyna Rogowska szefowa kuchni, kreatorka wielu kulinarnych projektów, inicjatorka integracji środowiska lokalnej gastronomii. Inspiracje czerpie z licznych podróży, bujnej wyobraźni, dobrego towarzystwa, artystycznego wykształcenia oraz doświadczenia dziesięcioletniej pracy poza granicami kraju. Przez pięć lat prowadziła restaurację Cadenza (od 2015) w Katowicach z menu inspirowanym kuchnią Słowian i smakami przedwojennej Polski. W 2017 roku przewodnik Gault&Milleau uznał ją za najlepszą szefową kuchni na południu Polski, a w 2019 roku za najlepszą szefową kuchni w Polsce. Obecnie szefuje katowickiej restauracji Amfora oraz dzieli się swoją wiedzą z zakresu stosowanej od lat polityki Zero Weste i szacunku dla produktów w czasie szkoleń i warsztatów. Propagatorka nieprzekombinowanego gotowania i warzywnych deserów.

Dom Charbielin to jeden z największych producentów wina w Polsce. Winnica zlokalizowana jest u podnóża Biskupiej Kopy, najwyższego szczytu Gór Opawskich. Dom Charbielin skupia się głównie na białych odmianach (80% nasadzeń), m.in. souvignier gris, riesling, chardonnay, muscaris i johanniter. Winnica prowadzona jest w reżimie ekologicznym. W winiarni powstają głównie wina spokojne i musujące. Przedsiębiorstwo jest spółdzielnią, gdzie zespół, ludzie i ich kompetencje są najważniejsze. Grono właścicieli (Stanisław Grocholski, Jarosław Grocholski i Tomasz Kwinta) uzupełniają m.in. Tomasz Kasicki (winoogrodnik), Mateusz Grocholski (enolog) i Marian Wiktorski (dyrektor handlowy). Dla gości przygotowana jest rozbudowana oferta enoturystyczna (ścieżka edukacyjna, zwiedzanie winiarni i winnicy oraz degustacje wina). Winnica i winiarnia dla enotourystów zostanie otwarta w wakacje 2023 roku.

Winnica Kamil Barczentewicz została założona w 2017 roku w miejscowości Dobre (k. Kazimierza Dolnego) na 12 ha wapiennego wzgórza (175 m.n.p.m.) z południową ekspozycją w oparciu przede wszystkim o chardonnay, bläufrankischa, gewürztraminera, rieslinga, pinot blanc i pinot noir (6 klonów). Mimo że jest to przedsięwzięcie rodzinne, pierwsze skrzypce gra Kamil, który zdobywał winiarskie doświadczenie w Austrii, Chile oraz Francji (m.in. w École Nationale Supérieure Des Sciences Agronomiques w Bordeaux oraz Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot w Dijon). Oprócz stalowych kadzi w procesie winifikacji wykorzystuje betonowe jaja, dębowe kadzie i beczki z dębu francuskiego, węgierskiego i slawońskiego.